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荞麦冷面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荞麦面80公克
- 海苔丝适量
- 葱花适量
- 绿芥末适量
- 七味粉适量
- 酱汁：
- 10公克
- 出汁200㏄
- 味醂30㏄
- 酱油30㏄
荞麦冷面的做法步骤
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步骤 1：
将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。
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步骤 2：
荞麦面煮熟后用冰水沖洗，使面条降温并沖去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。
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步骤 3：
将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。
