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红面线羹底收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高汤1200cc
- 麻笋丝100g
- 生香菇丝适量
- 红萝卜丝适量
- 红面线120g
- A.太白粉2大匙
- 水3大匙
- B.柴鱼片10g
- 红葱酥10g
- 酱油2茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
红面线羹底的做法步骤
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步骤 1：
麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料A调匀成太白粉备用。
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步骤 2：
取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。
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步骤 3：
加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
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步骤 4：
徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。
