三丝辣酱凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。

• 步骤 2：

  热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。

• 步骤 3：

  将作法2的蛋皮捲起后，切成丝状。

• 步骤 4：

  取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。

• 步骤 5：

  取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。

• 步骤 6：

  将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。