南义厚皮披萨面皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。

• 步骤 2：

  将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。

• 步骤 3：

  将作法2取出，摔打至面糰光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

• 步骤 4：

  待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面糰，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。

• 步骤 5：

  将发酵好的作法4桿成扁圆面皮， 以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。