蛋糕店就在家里的拉丝小餐包 by 胡家小妹儿 - 菜谱

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1、一定要揉出手套膜
2、中种从冰箱取出直接和主面团和面，不用回温。
3、不要用普通酵母，用高糖酵母（中种可以不加糖，可以用普通酵母）
4、上色之后盖锡箔纸，防止烤得太干
5、面包的含水量保持在60%—65%之间

胡家小妹儿 2020年03月19日发布

孩子喜欢吃汉堡，疫情期间又不敢让他在外面吃，所以就摸索做汉堡坯。之前做出来总是感觉像馒头，一冷就硬邦邦，这次用70%中种做出来，效果真的超级好。

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