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步骤 1:
提前一晚做好波兰种备用:60克高筋面粉、60克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤 2:
把波兰种等所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
步骤 3:
3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
步骤 4:
出粗膜后放入黄油和盐
步骤 5:
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
步骤 6:
取出面团
步骤 7:
分成12个剂子,一个约68克。
步骤 8:
醒面5-10分钟
步骤 9:
擀成牛舌状,这个造型最简单,擀几下就行。
步骤 10:
放入树叶形纸托中
步骤 11:
做了两盘
步骤 12:
放入发酵箱中,35度,湿度85发酵一个小时左右。
步骤 13:
烤肠180度烤10分钟备用。不需要解冻,烤干表面水汽就行。火腿肠可以直接用。
步骤 14:
面团发酵好取出
步骤 15:
刷蛋液
步骤 16:
放入烤肠,压到底哦!不然烤的时候会跑出来。
步骤 17:
挤上番茄酱
步骤 18:
再挤沙拉酱
步骤 19:
最后撒上欧芹碎
步骤 20:
风炉烤两层,200度预热,170度烤12分钟。平炉烤一层:上火180度,下火190度,烤12-15分钟。
步骤 21:
出炉啦!满屋飘香!
步骤 22:
松软咸香!还是树叶纸托烤得漂亮。
步骤 23:
早餐来一个,搭配一杯牛奶,营养杠杠滴!
这个甜面团配方,适合做各种小餐包。包馅不包馅都可以。
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