藤椒的麻香味+青椒红椒的青香味，不时再吃到一口肉沫，再加2碗饭都不够。。。
一年当中，也就这一阵能买到新鲜的花椒了 一定不能辜负，趁没下市，赶紧做起来。
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藤椒牛肉酱收藏
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所需食材
- 牛肉 500克
- 新鲜花椒 100克
- 小米辣 250克
- 绿尖椒 500克
- 蒜 50克
- 白糖 15克
- 耗油 20克
- 盐 2小勺
- 生抽 2大勺
- 子姜 50克
- 老姜 少量(炒肉、炸油)
- 豆瓣酱 少量(炒肉)
- 八角 2个(炸油)
- 香叶 3片(炸油)
- 陈皮 1块（炸油)
藤椒牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切小块，料理机搅碎，不要太小。
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步骤 2：
牛肉加入适量蚝油，料酒，盐，腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。
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步骤 3：
辣椒剪好，洗净，备用。不能吃太辣者，减小米辣的量，可全用青椒。喜辣，可以比例对调，一斤小米辣，半斤小青椒。
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步骤 4：
锅里不要油，干扁辣椒如图，再放入蒜，嫩姜，用料理机搅碎。
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步骤 5：
分分钟搅碎辣椒，省事。搅碎的辣椒中放入：蚝油2勺，盐2小勺，白糖1勺，生抽1勺。
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步骤 6：
我用的玉米油，小火慢炸：先放八角，香叶，陈皮，再放新花椒，炸香。
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步骤 7：
炸香的油倒入辣椒碎中，搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡，带出藤椒的麻香跟辣椒的青香，已经让人欲罢不能了。
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步骤 8：
最后加入肉沫。
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步骤 9：
超级超级下饭。。。
