芝麻面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将延续发酵好的直接面糰分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

• 步骤 2：

  将松弛好的作法1以擀面棍擀开，再捲起成橄榄形，并将表面均匀沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

• 步骤 3：

  将作法2取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出4条刀纹。

• 步骤 4：

  将作法3移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。