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巧克力蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.低筋面粉250g
- 泡打粉2g
- 白油100g
- 奶油100g
- 乳化剂8g
- 糖粉250g
- 盐5g
- 奶水60g
- B.全蛋226g
- C.可可粉50g
- 小苏打2g
- 热水80g
- D.巧克力豆200g
巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将材料C的可可粉和小苏打过筛后和热水拌匀备用。
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步骤 2：
将材料A内所有的材料放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
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步骤 3：
将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。
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步骤 4：
将作法1的可可粉煳和作法2的面煳拌匀，再加入巧克力豆拌匀。
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步骤 5：
装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
