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48连烫面迷你蛋糕收藏
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所需食材
- 奶酥材料
- 室温黄油 7Og
- 糖粉 50g
- 蛋黄液 16g
- 奶粉 70g
- 夹馅巧克力豆&加州葡萄干 适量
- 面团部分
- 高筋面粉 500g
- 细砂糖 60-80g
- 细盐 6g
- 鸡蛋 一个
- 原味酸奶 70g
- 全脂奶粉 30g
- 冰水 160-180g
- 室温黄油 50g
- 耐高糖酵母 6g
- 牛奶 30克
- 玉米油 35克
- 细砂糖 7.5克
- 低粉 50克
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 细砂糖 40克
48连烫面迷你蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
牛奶 玉米油 砂糖乳化加热到微微起泡，快速搅匀散热 趁温热筛入低筋面粉拌匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白打成9分发，取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀
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步骤 2：
蛋黄糊再倒回蛋白里拌匀，分装
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步骤 3：
风炉165度10分钟
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步骤 4：
取出放凉
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步骤 5：
完成
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步骤 6：
可可爱爱
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步骤 7：
装袋
