传统饼皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋倒入钢盆中充分打散。

• 步骤 2：

  将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。

• 步骤 3：

  依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。

• 步骤 4：

  将低筋面粉过筛，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向搅拌。

• 步骤 5：

  将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。

• 步骤 6：

  平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法3的面煳倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。

• 步骤 7：

  待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。

• 步骤 8：

  将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。