螺丝转儿的做法步骤

• 步骤 1：

  往温牛奶倒入干酵母，至干酵母融化。

• 步骤 2：

  面粉放入盆里，倒入一勺小苏打，拌匀。

• 步骤 3：

  用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温奶水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水；

• 步骤 4：

  面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛20分钟备用，此面团属于半发面。

• 步骤 5：

  花椒、小茴香、八角放入炒锅里，炒熟，凉凉。

• 步骤 6：

  把炒熟的花椒、小茴香、八角倒入搅拌机中搅打成末，备用。

• 步骤 7：

  把芝麻酱倒入碗里。

• 步骤 8：

  把芝麻酱中加入盐、搅打好的花椒面儿和香油，调成芝麻酱糊，备用。

• 步骤 9：

  案板上抹上油，把松弛好的面团儿放在案板上。

• 步骤 10：

  再用手揉几下，搓成长条。

• 步骤 11：

  用刀切成大小均匀的剂子。

• 步骤 12：

  把每个剂子搓成小长条。

• 步骤 13：

  取一个长条，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开，擀成3-4mm薄片。

• 步骤 14：

  然后用手涂抹芝麻酱。

• 步骤 15：

  把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿

• 步骤 16：

  然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半。

• 步骤 17：

  把一切为二的面卷儿，按扁。

• 步骤 18：

  再把切口朝下的两个面条，并排捏在一起。

• 步骤 19：

  用手把面条抻长。

• 步骤 20：

  取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料；

• 步骤 21：

  把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟；