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奶黄包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面皮A：
- 300公克
- 细砂糖15公克
- 蛋黄粉20公克
- 速溶酵母3公克
- 泡打粉3公克
- 面皮B：
- 130公克
- 猪油15公克
- 内馅A：
- 50公克
- 内馅B：
- 3个
- 细砂糖180公克
- 牛奶130公克
- 澄粉50公克
- 蛋黄粉1匙
奶黄包的做法步骤
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步骤 1：
奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。
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步骤 2：
将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面糰，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。
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步骤 3：
将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15∼20分钟取出，放凉后备用。
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步骤 4：
取作法2的面糰每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，静置松弛约15∼20分钟。
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步骤 5：
将作法的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。
