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炸鸡卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里肌肉150公克
- 猪绞肉50公克
- 蛋白1/2个
- 洋葱1/8个
- 芋头/4条
- 腐皮1张
- 红糟1/2茶匙
- 香菜少许
- 鸡卷沾酱适量
- 中筋面粉1茶匙
- 地瓜粉1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 五香粉1/8茶匙
- 香油1/2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 水15cc
炸鸡卷的做法步骤
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步骤 1：
将猪里肌肉切成3×1cm的长条；洋葱洗净切成5×5cm的四方丁备用；芋头去皮切成5立方小丁，用大火蒸25分钟；腐皮1张对半剪备用。
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步骤 2：
将猪绞肉加入蛋白打匀后，加入猪里肌肉条、洋葱丁、红糟、中筋面粉及全部调味料拌匀腌30分钟至入味，再与作法1的芋头丁一起包入作法1的腐皮内，捲成圆筒状，并用少许面煳封口。
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步骤 3：
热锅，将油温加热至130℃时，放入作法2的鸡卷炸3∼5分钟至外表呈金黄色时捞出沥干油脂，食用前切成块状沾适量鸡卷酱汁，再撒上香菜即可。
