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蟹壳黄收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.高筋面粉200公克
- 低筋面粉100公克
- 糖粉60公克
- 猪油100公克
- 水135㏄
- 2.低筋面粉200公克
- 猪油100公克
- 3.青葱末100公克
- 猪板油40公克
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 4.白芝麻少许
蟹壳黄的做法步骤
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步骤 1：
将材料1拌匀成面糰至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个10公克，搓圆备用。
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步骤 2：
将材料2拌匀成面糰，即为油酥，分割成每个8公克，搓圆备用。
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步骤 3：
将材料3混和拌匀为内馅。
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步骤 4：
油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次，静置醒20分钟，再桿成圆片状。
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步骤 5：
取适量内馅包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟，至表皮呈金黄色即可。
