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威化芝麻虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁250公克
- 肥猪肉50公克
- 姜末1小匙
- 葱末1大匙
- 荸荠10粒
- B.威化纸10张
- 蛋1颗
- 芝麻100公克
- 盐3.5公克
- 味精5公克
- 糖6公克
- 太白粉7公克
- 胡椒粉1小匙
- 香油1小匙
威化芝麻虾的做法步骤
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步骤 1：
虾仁挑去肠泥，洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；荸荠拍碎；蛋打散，备用。
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步骤 2：
将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成馅料。
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步骤 3：
取出威化纸，每张包入40公克作法2的馅料，再捲起成春捲的长筒状，并于接口处用蛋液黏紧后，表面刷上一层蛋液，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕。
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步骤 4：
热油锅，烧至150℃后放入作法3的春捲用小火炸约3分钟，即可捞起沥干油脂。
