微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣鱼白收藏
浏览 30588
收藏 124
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼白 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 半根
- 蒜瓣 5个
- 鲜朝天椒 6个
- 花椒粒 1小勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 细砂糖 1/3小勺
- 生抽 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 香醋 1小勺
- 自制川辣酱 两勺
- 料酒 三大勺
- 食用油 适量
- 淀粉 小半勺
香辣鱼白的做法步骤
-
步骤 1：
山东寄来的鱼白，碱性蛋白哟～
-
步骤 2：
炝锅材料切好备用
-
步骤 3：
鱼白洗净切块，倒入两大勺料酒和两小勺盐，进行去腥，稍后用清水洗净
-
步骤 4：
起锅烧油，油热后先放入蒜片和花椒，爆出香味后，加入姜丝和辣椒，继续炒香
-
步骤 5：
加入酱料类，炒出红油
-
步骤 6：
放入鱼白，（燃气灶开大火微煎下鱼白更美味哟），加入适量料酒和水，炖煮入味后，加少量胡椒粉和白糖提鲜
-
步骤 7：
放入葱段或葱丝，点半圈香醋，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，出锅即可。
小贴士
如把辣椒和姜都改成泡菜版，酸辣咸鲜，又是另一种风味哟。
