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白豆沙饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 82g
- 低筋面粉20g
- 糖粉18g
- 猪油40g
- 水40g
- 油酥材料：
- 110g
- 奶油50g
- 内馅：
- 640g
- 绿豆沙馅160g
- 其他材料：
- 少许
白豆沙饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥分割成20等分备用；白豆沙馅及绿豆沙馅混合拌松，分割成20分备用。
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步骤 2：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 3：
将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
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步骤 4：
将作法3放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成
