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步骤 1:
转化糖浆,花生油称量一起并搅拌至乳化状态;
步骤 2:
加入易小焙广式月饼粉
步骤 3:
混合搅拌成团,盖上保鲜膜松弛20分钟;
步骤 4:
分割馅料每份30g搓圆备用;
步骤 5:
将松弛的月饼面团分割每份20g;将饼皮包裹馅料,并收紧收口,采用模具按压成型;
步骤 6:
将饼皮包裹馅料,并收紧收口,
步骤 7:
采用模具按压成型;
步骤 8:
放入烤箱中层,采用上火180度烤制10分钟,取出凉至常温,表面刷一层蛋液,在回炉烤制5分钟,反复两次即可。
步骤 9:
香喷喷的螃蟹月饼就完成
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