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蒜蓉酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油酥材料：
- 100g
- 猪油50g
- 油皮材料：
- 156g
- 猪油63g
- 细砂糖15g
- 水66g
- 内馅A：
- 135g
- 糕仔粉86g
- 奶油86g
- 盐2g
- 内馅B：
- 9g
- 水157g
- 内馅C：
- 25g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋黄1个
- 香菜15片
蒜蓉酥的做法步骤
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步骤 1：
将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
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步骤 2：
将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
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步骤 3：
将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
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步骤 4：
取一个桿捲松弛好的油酥皮，将它桿成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 5：
将作法4压扁，并桿成牛舌状，再对折成半圆形。
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步骤 6：
将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
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步骤 7：
将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，即完成。
数量：15个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
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