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菠萝面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料1：
- 20公克
- 细砂糖65公克
- 盐1小匙
- 干酵母12公克
- 水190公克
- 材料2：
- 360公克
- 奶粉1大匙
- 材料3：
- 35公克
- 材料4：
- 适量
- 馅料1：
- 60公克
- 糖粉45公克
- 馅料2：
- 15公克
- 蛋黄5公克
- 馅料3：
- 90公克
- 奶粉1小匙
菠萝面包的做法步骤
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步骤 1：
依汉堡餐包作法将面糰完成基本发酵。
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步骤 2：
馅料的奶油置于室温软化后，与糖粉拌匀。
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步骤 3：
馅料亦加入拌匀，最后将馅料过筛后加入拌匀，即为菠萝面皮，并分割成每份20公克备用。
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步骤 4：
将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可铺上菠萝面皮，并以刮刀切出格线。
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步骤 5：
表面刷上蛋黄液，进行30分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
