果酱夹心饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

• 步骤 2：

  面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面糰。

• 步骤 3：

  将面糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。

• 步骤 4：

  将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。