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抹茶起司蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.奶油乳酪150公克
- 熔化奶油100公克
- 鲜奶150公克
- 2.抹茶粉6公克
- 玉米粉20公克
- 低筋面粉15公克
- 3.蛋黄40公克
- 4.细砂糖35公克
- 5.蛋白120公克
- 细砂糖70公克
抹茶起司蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。
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步骤 2：
材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。
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步骤 3：
将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
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步骤 4：
将作法3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
份量8吋模1个。烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
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