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卤肥肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 2000g
- 【卤料】】
- 花椒 1小把
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 香叶 2-3片
- 白豆蔻 5颗
- 蒜头 2头
- 冰糖 1小块
- 辣椒（可选）
- 生抽 小半碗
- 老抽 适量（上色即可）
- 小茴香，孜然粒 各一小撮《三指并拢捏起即可》
- 水 适量
- 【清洗猪场】
- 橙皮
- 小葱
卤肥肠的做法步骤
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步骤 1：
清洗肥肠，反面正面用面粉白醋盐抓洗
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步骤 2：
小肠串成甜甜圈
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步骤 3：
凉水下锅放姜片料酒煮七八分钟
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步骤 4：
放桂皮，八角香叶盐十三香电饭煲压半个小时
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步骤 5：
出锅
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步骤 6：
切片
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步骤 7：
大肠头油炸
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步骤 8：
小肠炒辣椒
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步骤 9：
成品
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步骤 10：
饼子加肠
小贴士
油不能洗太干净，没油不香
