重口味的青椒爆大肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按图准备食材。 最好买新鲜的猪大肠，肉质比较肥美有弹性。 嫩姜去腥很好，而且姜味也不会太重。

• 步骤 2：

  

  小葱切碎， 生姜，大蒜切片， 大葱切段

• 步骤 3：

  

  内脏类要做得好吃，最主要的都是前期处理，去腥入味是关键。 猪大肠清水清洗干净后，先用适量白醋搓揉掉肠壁外的粘液，再用清水清洗两遍。 放入锅中开始卤大肠，加入嫩姜片，花椒，大料，大葱的葱白部分，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。 水开后加入一勺料酒，再加入两勺生抽，10克糖，5克盐，转小火继续煮一个小时。

• 步骤 4：

  

  卤好的大肠盛出备用。

• 步骤 5：

  

  把大肠剪开切块，同时去除肠壁上的肠油。 喜欢肥一点的，可以略微留点肥油。

• 步骤 6：

  

  青椒切块

• 步骤 7：

  

  起油锅，葱姜蒜爆香至姜片变色略黄。

• 步骤 8：

  

  倒入青椒断生。

• 步骤 9：

  

  倒入大肠翻炒

• 步骤 10：

  

  加入一勺生抽，一勺蚝油，5克盐，10克5糖，因为大肠是熟的，所以翻炒2-3分钟就可以出锅了。

• 步骤 11：

  

  一碗干净美味的爆大肠，是白米饭的绝佳组合！