猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。
饭店里的大肠经常处理得不是很干净，内壁肥肉超级厚，吃起来有点腻，自己动手就可以把这些肥油都处理干净，吃起来不用再担心会能量超标啦。
夏日来一盘重口味的青椒爆大肠，绝对是舌尖上的美食！
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前处理的卤大肠，时间可以加长，这样卤出来也可以直接吃了。
喜欢吃肥一点的，肠油可以略微留一点，这样后期炒制的时候油可以少放点。
