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步骤 1：
猪大肠从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，加入盐和白醋，内外反复搓洗10分钟，然后再用清水冲洗干净。
步骤 2：
起锅注入适量清水，放入料酒，冷水放入猪大肠，大火烧开，将猪大肠灼烫至发白，捞起洗净。
步骤 3：
用毛巾或者厨房纸吸干大肠表面水分。
步骤 4：
将猪大肠切成三角状备用。
步骤 5：
大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，小米辣切圈备用。
步骤 6：
准备好多力浓香花生油和其它调料。
步骤 7：
将猪大肠加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。
步骤 8：
加入多力浓香花生油充分拌匀，腌制15分钟。
步骤 9：
再加入淀粉充分拌匀。
步骤 10：
放入盘子中。
步骤 11：
隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤 12：
撒上葱花和小米辣。
步骤 13：
起锅注入适量多力浓香花生油烧热。
步骤 14：
趁热均匀浇在猪大肠上边即可。
步骤 15：
入口弹牙、筋道耐嚼的金牌拍蒜豉香蒸大肠，由多力浓香花生油烹制。
步骤 16：
在家用多力浓香花生油，就能做出比大排档风味还美味的~金牌拍蒜豉香蒸大肠。
1.给猪大肠灼水的时候，要注意冷水下锅，并且在水里面加入料酒，那样就可以进一步把猪大肠的异味去除掉。
2.腌肉放入花生油的目的就是为了保持肉的嫩度，在烹调食用时不干柴。
3.淀粉后放是因为淀粉具有锁住肉味的作用，如果与生抽、盐等调味料一起腌制肉，就会牢牢封住调味料进不去肉中，肉就没有味道了。
4.热油浇在蒸好的猪大肠上边，目的是使表面有一层炸的焦膜，大肠内外有口感的层次区分，最重要的是还具有保温的功能。
5.材料份量：2人。
