咖啡千层派的做法步骤

• 步骤 1：

  将千层派皮用桿面棍桿成30×40㎝，放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约１小时。

• 步骤 2：

  将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后,将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却。

• 步骤 3：

  牛奶+细砂糖+盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀。

• 步骤 4：

  另一容器内将蛋黄打散后，玉米粉＋低筋面粉过筛后加入拌匀。

• 步骤 5：

  将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状后离火

• 步骤 6：

  趁热加入奶油、咖啡酒，快速搅拌均匀，倒入盘中，用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。

• 步骤 7：

  将派皮修边(保留修边的派皮！)切成３等份，取其中一份表面挤上咖啡奶油馅，盖上派皮后，再挤上咖啡奶油馅，再盖上派皮。

• 步骤 8：

  将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。