咖啡瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  即溶咖啡先溶于奶油中成咖啡牛奶备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加细砂糖、盐拌匀，再放入沙拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、发粉拌匀，成蛋黄面煳。

• 步骤 3：

  蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡后再分次放入细砂糖一起打至溼性偏干性发泡，成蛋白面煳。

• 步骤 4：

  先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后，再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面煳。

• 步骤 5：

  取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将作法4的蛋糕体面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

• 步骤 6：

  取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下，另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

• 步骤 7：

  于作法6的瑞士捲表面抹上适量咖啡奶油酱装饰即可。