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酥菠萝泡芙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡芙面煳材料：
- 225公克
- 奶油50公克
- 沙拉油75公克
- 盐3公克
- 高筋面粉200公克
- 全蛋300公克
- 菠萝皮材料：
- 85公克
- 低筋面粉175公克
- 奶粉7公克
- 奶油45公克
- 白油45公克
- 盐1公克
- 全蛋60公克
酥菠萝泡芙的做法步骤
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步骤 1：
泡芙面煳的制作请查询本站食谱-【基础泡芙】的做法1-5
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步骤 2：
将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中，均匀拌合糖与油，用打蛋器将奶油打发呈乳白色，续分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收，即为奶油霜。
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步骤 3：
将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽内，以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成糰，即为菠萝皮面糰。
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步骤 4：
将作法3的面糰分割成适当的大小，压平贴放在先前作好的泡芙面煳上，进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。
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步骤 5：
放进上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙约20∼25分钟即可。
