黄米凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。

• 步骤 2：

  冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。

• 步骤 3：

  糯米、黄米洗净。

• 步骤 4：

  做好的酸浆水，分别倒入糯米和黄米中，常温浸泡24小时以上（我浸泡了34个小时）。

• 步骤 5：

  葡萄干洗净，泡软；南瓜洗净切块蒸熟打成泥，备用。

• 步骤 6：

  浸泡好的糯米圆润饱满，用手一捏就碎。将泡好的糯米和黄米淘洗干净。

• 步骤 7：

  模具中铺上油纸备用。建议用浅一点的模具，我用的是北美ACA 8寸披萨盘。

• 步骤 8：

  150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。

• 步骤 9：

  糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，我蒸了30分钟。

• 步骤 10：

  准备一个小锅，加入适量的水烧开，倒入黄米，边熬边搅拌防止糊底粘锅。

• 步骤 11：

  加入南瓜泥，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  糯米粉用少量凉水混合均匀，倒入黄米锅中，继续搅拌大概15分钟，直至黄米软硬度合适，关火，备用，在蒸好的糯米层上撒适量葡萄干。

• 步骤 13：

  将做好的黄米均匀地铺在糯米层上，抹平。

• 步骤 14：

  稍微晾凉，送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  取出，切块，淋少许糖桂花就可以吃啦。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品