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花帽泡芙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡芙面煳：
- 78公克
- 盐1公克
- 沙拉油47公克
- 高筋面粉62公克
- 全蛋112公克
- 装饰材料：
- 适量
- 草莓巧克力适量
- 奶油布丁馅250公克
花帽泡芙的做法步骤
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步骤 1：
将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
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步骤 2：
面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
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步骤 3：
装入挤花袋中，挤出3公分宽圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
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步骤 4：
入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
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步骤 5：
填装奶油布丁馅于泡芙内。
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步骤 6：
在泡芙的表面先沾上一层融化的白巧克力，待白巧克力干硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上划上漂亮的蝴蝶结即可。
