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甜蜜夹心收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 泡芙面煳：
- 310公克
- 奶油155公克
- 低筋面粉155公克
- 全蛋280公克
- 装饰料：
- 250公克
- 苹果适量
- 奇异果适量
- 水梨适量
- 水蜜桃适量
- 杨莓适量
- 甜黑豆适量
- 糖粉适量
甜蜜夹心的做法步骤
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步骤 1：
将水、奶油煮滚后，将低筋面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
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步骤 2：
将作法1面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
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步骤 3：
作法2装入挤花袋中，挤出直径约10公分大的甜甜圈型泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
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步骤 4：
入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
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步骤 5：
将泡芙对切成两半，再横切填装香草布丁馅于泡芙内。
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步骤 6：
在香草布丁馅的上面装饰水果，盖上泡芙皮撒上糖粉。
泡芙皮每个重150g ×5个
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