摩卡起司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。

• 步骤 2：

  将动物性鲜奶油煮沸后，沖入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。

• 步骤 3：

  白巧克力以隔水加热方式融化后，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。

• 步骤 4：

  蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面煳。

• 步骤 5：

  9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼干铺于底层，再均匀撒上碎核桃洒，最后倒入起司面煳至8分满高。

• 步骤 6：

  将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5的蛋糕模放在烤盘上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色后，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。