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美丽厨娘--生煎包---找寻那难以忘却的记忆收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 200克
- 面粉 500克
- 酵母 3克
- 泡打粉 3克
- 葱 5克
- 盐 3克
- 香油 3克
- 姜 3克
- 酱油 3克
- 鸡精 3克
- 芝麻 5克
美丽厨娘--生煎包---找寻那难以忘却的记忆的做法步骤
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步骤 1：
面粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶盒猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下，揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
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步骤 2：
猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好。
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步骤 3：
葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆） 再搅拌好。
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步骤 4：
包好的包子醒10-20分钟，平底锅中加少许油，烧6-7成热后把包子放在平底锅里
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步骤 5：
煎一两分钟后倒入面粉水（为了使包子的底部有一层酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5处（太少了，怕包子不熟）撒上葱花和芝麻粒。
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步骤 6：
盖上锅盖转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，就可以出锅了
小贴士
猪肉最好选用三分瘦七分肥的。
