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南瓜雪糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.蛋白70公克
- 细砂糖40公克
- B.鲜奶300公克
- 水100公克
- C.南瓜泥250公克
- 冰糖80公克
- D.葛粉60公克
- 水100公克
南瓜雪糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋白打发，加入细砂糖继续打至湿性发泡偏干备用。
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步骤 2：
将材料B混合，加入南瓜泥搅拌均匀，再加入打发的蛋白与冰糖拌匀，放置炉上煮滚(边煮边搅拌)。
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步骤 3：
将材料D调匀，慢慢加入作法2的材料中，煮至浓稠状即可熄火，倒入模型中待凉后冷藏1小时冰凉凝结即完成。
将南瓜洗净去籽，蒸熟后压碎过筛即成为南瓜泥。
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