西谷水晶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取锅煮水至滚沸时，加入西谷米以小火慢煮，煮的过程需常搅拌以避免烧焦，待西谷米成透明状时，慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒，直到成为面糰即可。

• 步骤 2：

  取少许澄粉作为揉面糰所需使用的手粉，将西谷米面糰揉匀后，捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。

• 步骤 3：

  将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟，直到呈现透明状即可取出。