微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
紫苏牛蛙收藏
浏览 27054
收藏 128
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛蛙 3只
- 香菜 2根
- 紫苏 30克
- 生抽 几滴
- 糖 5克
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 小米椒 5个
- 杭椒 5个
- 小黄瓜 2根
紫苏牛蛙的做法步骤
-
步骤 1：
食材集合。
-
步骤 2：
黄瓜切片，所有食材洗好切好装盘。
-
步骤 3：
热锅冷油，下葱姜蒜，煸炒出香味，下牛蛙翻炒。炒制肉白色熟成加入生抽调味，继续翻炒，下小米椒和杭椒。
-
步骤 4：
放入黄瓜，沿锅边加一勺水焖一会儿，水量不用太多，大概是菜量的三分之一。
-
步骤 5：
水渐干时，放入紫苏，大火收汁，加入盐，糖调味。出锅装盘码上香菜。香气四溢的牛蛙就出锅啦。
小贴士
1、因为我个人不爱勾芡，所以没加水淀粉。
2、牛蛙可让市场的人帮忙杀好，按关节切块，姜多放一些可去腥气。
3、也可以把水改成啤酒，啤酒里的啤酒花会让肉松嫩。但牛蛙本身嫩度够，而且块小。可用可不用。
紫苏是南方特产的调味叶，夏天的小龙虾、黄花等配上紫苏馥郁香气，口感层次丰富。记忆里的夏天都离不开它，很怀念小时候的这一口。黄瓜可解牛蛙之腻，爽口又下饭！
热门菜谱
