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步骤 1:
把食材准备好。
步骤 2:
鱼去鱼鳞去内脏,洗干净滤干水份,放上腌鱼料拌匀,淋上一层花生油备用。
步骤 3:
紫苏洗干净,切成丝备用。
步骤 4:
青椒洗干净,切成圈。蒜香姜洗干净,都切碎,葱洗干净,切成葱花备用。
步骤 5:
热锅热油放入海鱼,鱼多可以分两次煎。
步骤 6:
煎至两面金黄即可。
步骤 7:
煎好的鱼先盛出来。
步骤 8:
然后把剩下的海鱼放入锅里继续煎,如果油不够,要加点油。
步骤 9:
煎至两面金黄即可。
步骤 10:
把煎好的鱼都盛出来,用碟子装好。
步骤 11:
把锅里剩下的油,把姜蒜蓉、豆豉和青椒炒出香味,然后把煎过的鱼放入锅里。
步骤 12:
然后放入紫苏
步骤 13:
碗里把调味汁全放入拌匀。
步骤 14:
轻轻把鱼翻一下,倒入调味汁,中小火焖一分钟,最后放入香葱即可。
步骤 15:
把鱼盛到碟中就可以了。
煎鱼一定要注意火候,热锅热油,可以防止鱼贴锅。