柚子风味瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  取一钢盆倒入材料A拌匀，加入材料B混合拌匀，再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。

• 步骤 2：

  取另一钢盆，将细砂糖分次加入蛋白中，用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。

• 步骤 3：

  将作法1与作法2互拌均匀，再加入溶化的奶油拌均匀备用。

• 步骤 4：

  将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。

• 步骤 5：

  将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内，盖上蒸笼盖时需留一点缝隙，蒸约10分钟后，再将蒸笼盖完全盖好，继续蒸约15分钟。

• 步骤 6：

  材料F拌匀备用

• 步骤 7：

  作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开，先放在凉架上待凉，再移到寿司捲帘上，其上使用挤花袋平均挤入作法6，前端留取1公分，捲起后即可切块。