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栗烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.细砂糖39公克
- 奶油15克
- 蛋液50公克
- 水麦芽8公克
- B.白豆泥馅15公克
- C.小苏打2公克
- 水5公克
- D.低筋面粉116公克
- 白芝麻少许
- E.糖渍栗子8颗
- 红豆泥馅300公克
- F.蛋黄1颗
- 味醂5㏄
栗烧的做法步骤
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步骤 1：
将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀，再分次加入打散的蛋液拌匀后，再加入水麦芽，并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。
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步骤 2：
将白豆泥馅倒入作法1中拌匀，再加入调匀的材料C拌匀放凉后，即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。
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步骤 3：
将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后，再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。
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步骤 4：
将作法2分成每个15公克后，再包入作法3，并以手整成栗子形的外观后，于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后，再撒上少许白芝麻即可。
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步骤 5：
将作法4放入预热好的烤箱内，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约15∼18分钟即可。
