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老北京打卤面收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 五花肉 一条
- 木耳 10个左右
- 干香菇 7朵
- 葱 小半根
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 花椒 一小把
- 生抽 小半碗
- 老抽 三勺
- 黄花菜 适量
- 鸡蛋 两个
- 淀粉 半碗
- 糖 三勺
- 胡椒粉 一勺
老北京打卤面的做法步骤
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步骤 1：
五花肉加入葱姜煮到8分熟，留汤去沫
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步骤 2：
切片片，不要太薄，没有口感
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步骤 3：
香菇泡发切片，木耳切丝
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步骤 4：
两个鸡蛋
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步骤 5：
肉汤混合香菇水，喜欢黄花菜的加入黄花菜水！这个是最重要的！和你用白水做汤会完全不一样！
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步骤 6：
葱姜炝锅，加入生抽老抽，炒香。
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步骤 7：
加入兑好的汤，下入肉片，香菇，木耳，黄花菜，我家神兽不喜欢黄花菜，所以我没放，开锅后放入一点点料酒，一定是一点点！放入胡椒粉，糖，盐调味，尝一下下！
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步骤 8：
敲黑板！购入浓欠，汤汁粘稠，在撒鸡蛋，不要马上搅动，等一会在搅！
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步骤 9：
倒入碗中，撒上葱花蒜末，浇上热花椒油！听到滋啦一声！幸福就要到来啦哈哈哈！
小贴士
香菇黄花肉汤兑的汤很重要很重要！最后的花椒油很重要！勾芡要浓！很重要，一碗简单的打卤面是家人生日必备！工序不简单味道也不简单哦！
身为北京人，总要有一道老北京特色美食傍身哈哈哈
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