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步骤 1：
干辣椒洗干净，切成段。
步骤 2：
自己做自己吃，食材还是认真点好。家里人不太能够吃啦辣，我就选择了不太辣但很香的四川二荆条和灯笼辣椒。（现在网上买东西真的是方便）。
步骤 3：
牛肉切小丁，自己做使用货真价实的瘦牛肉，不错。
步骤 4：
香菇洗净，切丁。
步骤 5：
葱姜蒜切末，图上我切的是炒两锅的量，我给出的数据都是一锅的量。
步骤 6：
把豆豉切碎，我喜欢豆豉这种浓郁的味道。
步骤 7：
起锅热油，煸炒切成段的辣椒，别炒糊了，炒干一点，炒出香味。放凉。
步骤 8：
辣椒炒干放凉后，我偷懒选择的是用绞肉馅的机器搅碎，不要太碎。如果你有功夫不嫌麻烦可以用蒜臼子捣碎。
步骤 9：
这是搅碎的干辣椒，闻起来就很香。
步骤 10：
起锅，多放油，烧热。放入牛肉丁，炒熟炒干，这个要有耐心，中小火慢慢炒干。在此过程中可以放入八角，桂皮，香叶，草果等香料。
步骤 11：
牛肉炒差不多了，放入香菇粒（不喜欢的可以不放。），放入豆豉。继续炒干水分。如果炒的过程中油少了可以再添加一点，不怕油不熟，这个炒制的过程中一直油很热。
步骤 12：
放入葱姜蒜，继续炒。都要炒干水分。
步骤 13：
放入黄豆酱继续炒。在所有炒的过程中，都要注意勤搅动，不要糊了锅底。
步骤 14：
放入捣碎的辣椒和花生碎。继续炒，此时就能看到红油的颜色真漂亮！
步骤 15：
可以再加上芝麻。继续炒，然后调一下味道，可以根据需求是否放盐（豆豉，豆瓣酱都是咸的），放点白糖，放点五香面等等，出锅！
步骤 16：
拍摄效果不好看，不会拍照。用些玻璃瓶分装（网上买的很便宜，很好用）。尽快食用吧。
步骤 17：
我炒了两锅。
步骤 18：
一大盆够吃一段时间了
步骤 19：
希望大家喜欢。
