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马来咖哩辣酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红葱头40g
- 姜35g
- 蒜头30g
- 红辣椒150g
- 水100c.c
- 沙拉油1大匙
- 月桂叶3片
- 丁香4个
- 肉桂10g
- 小茴香1/2茶匙
- 椰奶300c.c
- 太白粉水1大匙
- 南姜粉1/2茶匙
- 姜黄粉2茶匙
- 香茅粉1/2茶匙
- 胡荽粉1大匙
- 黑胡椒粗粉适量
- 糖适量
- 盐适量
马来咖哩辣酱的做法步骤
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步骤 1：
先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水以调理机搅碎为酱料备用。
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步骤 2：
热锅以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟，加入月桂叶、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
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步骤 3：
在作法2中加入椰奶，再以盐、糖调味煮至开滚后再续煮约2分钟，最后徐徐倒入太白粉水勾芡，并不时以汤勺搅拌酱汁，待酱汁浓稠时关火即可。
