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步骤 1:
高汤:猪骨或牛骨焯水后慢炖3小时,做高汤备用,家里一直常备高汤,所以直接使用了。 面:切面,细面都可以,这里我用的是龙须面。 红葱头:实在买不到红葱头就用紫洋葱代替。 香葱:上海本地的葱,北方可以用小葱代替。 猪油:可自己熬制也可以直接买成品。
步骤 2:
香葱、红葱头切碎备用。
步骤 3:
锅底放猪油,倒入红葱头,中、小火把红葱头炸香。火不要太大,否则容易炒焦。
步骤 4:
过滤炸好的葱头酥,你可以留着以后做卤肉饭用,也可以丢弃。
步骤 5:
这是炸过红葱头的猪油,留用。很香,可储存。
步骤 6:
热锅热油(炒菜的油,油随意),油不需要太多,倒入开洋炒香后倒入高汤,大火煮开备用。
步骤 7:
汤底就做好了。
步骤 8:
另取一锅煮面。
步骤 9:
葱花、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精备用。
步骤 10:
取汤碗,放入以上材料(盐、鸡精、生抽、白胡椒粉),在把刚刚炸过的猪油倒入少许。
步骤 11:
煮好的面放入碗中,倒入高汤,一碗阳春面就完成了。
步骤 12:
一碗阳春面
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