一碗不简单的阳春面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高汤：猪骨或牛骨焯水后慢炖3小时，做高汤备用，家里一直常备高汤，所以直接使用了。 面：切面，细面都可以，这里我用的是龙须面。 红葱头：实在买不到红葱头就用紫洋葱代替。 香葱：上海本地的葱，北方可以用小葱代替。 猪油：可自己熬制也可以直接买成品。

• 步骤 2：

  

  香葱、红葱头切碎备用。

• 步骤 3：

  

  锅底放猪油，倒入红葱头，中、小火把红葱头炸香。火不要太大，否则容易炒焦。

• 步骤 4：

  

  过滤炸好的葱头酥，你可以留着以后做卤肉饭用，也可以丢弃。

• 步骤 5：

  

  这是炸过红葱头的猪油，留用。很香，可储存。

• 步骤 6：

  

  热锅热油（炒菜的油，油随意），油不需要太多，倒入开洋炒香后倒入高汤，大火煮开备用。

• 步骤 7：

  

  汤底就做好了。

• 步骤 8：

  

  另取一锅煮面。

• 步骤 9：

  

  葱花、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精备用。

• 步骤 10：

  

  取汤碗，放入以上材料（盐、鸡精、生抽、白胡椒粉），在把刚刚炸过的猪油倒入少许。

• 步骤 11：

  

  煮好的面放入碗中，倒入高汤，一碗阳春面就完成了。

• 步骤 12：

  

  一碗阳春面