大排档风味 快手煲仔菜～火腩茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烧肉切大块；茄子去蒂，洗净后用布擦干后切滚刀块

• 步骤 2：

  

  生姜、大蒜、红葱头切片，葱切段

• 步骤 3：

  

  起锅注入适量食用油烧热，快速放入茄子炸至半熟，捞起沥去油份

• 步骤 4：

  

  砂锅里注入适量食用油烧热，放入生姜、大蒜和红葱头爆香

• 步骤 5：

  

  加入面豉酱爆香片刻

• 步骤 6：

  

  放入烧肉翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  调入料酒

• 步骤 8：

  

  爆炒至烧肉均匀上色

• 步骤 9：

  

  放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  注入45ml开水

• 步骤 11：

  

  加盖煮约2分钟，关火即可

• 步骤 12：

  

  家常煲仔菜～火腩茄子煲