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香脆炸肉丸收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 面包屑 适量
- 姜粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 芝麻油 适量
- 鸡汁 适量
- 鸡蛋清 一个
- 盐 适量
香脆炸肉丸的做法步骤
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步骤 1：
准备工作，放一张大合照
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步骤 2：
将肉跺碎切成肉沫，加入鸡蛋清、盐、姜粉、芝麻油、胡椒粉朝一个方向搅拌。
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步骤 3：
若肉馅太稀，则加入适当生粉，肉馅干湿，可参考该图。搅拌好之后，静置10分钟。
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步骤 4：
将肉馅捏成肉丸，在面包屑中轻轻裹一圈。
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步骤 5：
将油烧成6成熟，加入裹好面包屑的肉丸炸熟。炸肉丸时，将火调至小火。
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步骤 6：
炸至金黄，掏出。香脆肉丸就做好了～
小贴士
1.肉丸的干湿程度直接影响炸后的口感，要多多注意
2.加入生粉时，可以同时加入一些嫩肉粉，可以使丸子更嫩。也可以加入一些饺子馅调料，味道更棒
3.肉馅拌好后，静置一会儿，更加入味
4.炸肉丸时，记得关小火，不然容易炸糊
5.炸好的肉丸，用蕃茄酱沾着吃，小孩更喜欢，也可加入沙拉酱
6.肉丸先切再跺碎，比直接在外面买的绞好的肉口感更好
冬日，跟在金阿姨后面当个小跟班，学做初级快手菜
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