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酱爆薯丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番薯 250克
- 猪瘦肉 80克
- 水发香菇 30克
- 净冬笋肉 50克
- 清油 少许
- 食盐 少许
- 酱油 适量
- 味精 少许
- 湿淀粉 适量
酱爆薯丁的做法步骤
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步骤 1：
初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；
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步骤 2：
冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；
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步骤 3：
水发香菇也切成丁。
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步骤 4：
烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒。
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步骤 5：
待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅
