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清汤酸辣丝瓜鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一尾
- 丝瓜 一条
- 鸡蛋清 1个
- 青椒 一个
- 麻椒 半小碗
- 姜片 适量
- 蒜 4瓣
- 野山椒 半小碗
- 红椒 一个
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 淀粉 少许
清汤酸辣丝瓜鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
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步骤 2：
丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。
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步骤 3：
锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
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步骤 4：
汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。
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步骤 5：
盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可
