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红丝绒蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 35克
- 油 30克
- 牛奶 30克
- 细砂糖 40克
- 红曲米粉 10克
- 泡打粉 1克
- 塔塔粉 1克
- 玉米淀粉 10克
- 奶油奶酪 10克
- 香草精 1ml
- 柠檬汁 5克
- 烤盘 28*28cm或其他
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
将牛奶、色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌均匀。再将低筋面粉，泡打粉和红曲米粉过筛加入打蛋盆中搅拌。再加入三个鸡蛋黄搅拌均匀
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步骤 2：
将烤箱170度预热
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步骤 3：
另拿一个打蛋盆（盆内干净，无水无油，以免影响蛋白打发），加入3个蛋清，塔塔粉和25g细砂糖，用打蛋器打发，直到打蛋头提起有小弯勾。再加入玉米淀粉继续打发至浓稠
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步骤 4：
将打发好的蛋清分出了三次加入到另一面糊中，用刮刀翻动搅拌均匀
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步骤 5：
在烤盘铺上油纸（我用的铝箔纸）将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，放桌子上震动两下，将气泡震出。
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步骤 6：
将面糊放入烤箱上下火170度烤15分钟，拿出放凉。
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步骤 7：
准备一个打蛋盆，放入淡奶油，25g糖粉，香草精，奶油奶酪打发成奶油状。
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步骤 8：
将冷却好的蛋糕取出，将打好的奶油抹在蛋糕上，卷起放冰箱冷藏30分钟以上，然后切成等份的小卷即可。（我没有冷藏，直接切了，奶油还不够凝固，会粘到蛋糕上，影响美观）
