海盐咖啡奶盖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油跟奶油搅拌均匀混合，乳化状态

• 步骤 2：

  

  面粉和咖啡粉过筛加入乳化好的牛奶玉米油中，用手抽打蛋器画z字形，搅拌成无颗粒状态

• 步骤 3：

  

  放入蛋黄，用刮刀将蛋黄面糊混合均匀

• 步骤 4：

  

  混合好的状态，放一旁，接下来打发蛋白

• 步骤 5：

  

  蛋白加入2滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白霜打至打蛋器提起出现小尖角，没有流动性即可

• 步骤 6：

  

  取1/3的蛋白霜跟面糊混合，用切拌的方式切拌均匀，在来混合第二次蛋白霜，手法也是切拌的方式，注意消泡

• 步骤 7：

  

  切拌均匀，不要一直去搅拌以免消泡

• 步骤 8：

  

  烤盘垫上油纸，放入蛋糊，用刮刀刮平整，烤箱提前预热，上管170度，下管165度烤25分钟

• 步骤 9：

  

  出炉后震一下烤盘，把蛋糕取出烤盘，四边撕开油纸进行散热冷却

• 步骤 10：

  

  把打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷起来

• 步骤 11：

  

  奶油奶酪加入细砂糖隔水加热搅拌顺滑，淡奶油加入酸奶打到7分发即可，然后跟奶油奶酪一起混合搅拌顺滑

• 步骤 12：

  

  混合好的状态，如果要放咖啡粉的话可以在这部中放咖啡粉，不放的话可以免去

• 步骤 13：

  

  最后装饰，裱花袋放入奶盖，剪一个小口挤在蛋糕卷上，我放了咖啡粉跟可可粉